薺菜肉末豆腐羹

這道湯羹是我家人人都喜歡的，女兒尤甚。豆腐軟嫩，薺菜清香，肉末增鮮，勾了芡的湯滑滑地增加了醇厚感。

用料  

薺菜肉末豆腐羹的做法  

1. 薺菜擇去老葉，洗淨泥沙。

2. 切成1㎝左右的段。

3. 內脂豆腐每隔0.5㎝劃一刀，縱橫全部劃好。

4. 肉末放碗中，加料酒和一點點鹽，攪拌均勻。

5. 澱粉加少許水調成水澱粉。

6. 鍋中加水，3滴油和剩下的鹽，加蓋煮沸。

7. 水沸後倒入肉末，用筷子劃散

8. 再次煮沸，用勺子撇去浮沫。

9. 倒入內脂豆腐。

10. 放入薺菜段，煮開

11. 水澱粉勾薄芡

12. 完工!

小貼士

1豆腐本來就是用熟豆漿做的，可以生食，因此與薺菜一起下鍋，煮滾即可。
2 勾芡寧薄勿厚。