欖菜雜蔬碎
用料
芹菜 | 1把、 |
胡蘿蔔 | 1根、 |
洋蔥 | 半個、 |
欖菜 | 2大匙、 |
鹽 | 適量、 |
泡紅辣椒 | 1個 |
欖菜雜蔬碎的做法
芹菜洗乾淨,瀝乾水,連葉子一起切成小碎,胡蘿蔔、洋蔥也切成小顆粒,泡紅辣椒切成小圈
鍋中入油,六分熱後,放入欖菜、泡紅辣椒炒出香味後,倒入胡蘿蔔碎炒2分鐘,再倒入洋蔥碎炒出香味,最後放入芹菜碎炒至芹菜熟,調入適量鹽,炒勻即可
小貼士
1、這道菜實在容易做,關鍵是一要切碎,這樣各種菜蔬的味道才能充分融合並相輔相成;二是,一定不能缺少調味菜,這可是變廢爲寶的點睛之筆。我喜歡用欖菜,還可以用大頭菜、蘿蔔乾、豆豉等,但是記得一定要是味道厚重的調味菜。這是這道菜下飯的祕密武器哈。
2、炒這道菜千萬不要放水,就是幹炒。
3、菜蔬可根據自家冰箱裏的情況進行搭配。即使是青菜也可以這樣做。只是好吃的前提是已經在冰箱中或室外放置了兩三天,這時的蔬菜水分喪失不少,這樣做很好吃。
4、還有一個小囉嗦,這些菜是切碎,不是剁碎哈。後者破壞了蔬菜的纖維,口感自然差,除非你的牙齒確實不好。