烤毛筍

清明前後，街上賣筍的商販增多，這個時節是筍最鮮美的時候，用水煮加鹽的方法保留筍的原滋原味，美味就是這麼簡單。

用料  

烤毛筍的做法  

1. 毛筍挑大點的好吃。毛筍的根部有小點的要削乾淨，外皮剝乾淨，洗淨後橫切成片（按個人喜好，這樣切片碎的少）。

2. 切好的筍片倒入鍋裏，放水，沒過筍，大火煮開。放鹽和糖，加蓋轉小火，將水分烤乾，中間要上下翻動兩次，使所有的筍片都入味均勻。筍邊稍有焦黃即成。

小貼士

三四月份的毛筍鮮嫩，不需要太多調料，烤制方法很簡單，但要關注着水分情況，以免烤焦。