春筍燴毛豆
春季的春筍 如果能碰上夏初的毛豆該是怎樣一番鮮美呢
來美國三年 這是第一次碰到新鮮春筍賣
買了三根 筍尖打算油燜筍 其餘切丁就來燴毛豆
還是沒見到過新鮮毛豆 還好超市冷凍貴裏有賣帶莢的也有剝好皮的毛豆
燴一鍋鮮
我用的高湯是之前的魚頭還有雞腿剔下的骨頭 慢慢熬的 如果你們用雞精啊 別的成品高湯當然也可以啦 味道更濃郁 但沒我的健康
哦對了 春筍挑選方法 我買的時候只知道要選底部白不要發黃 指甲能掐動的 殊不知還有幾點 選表皮顏色淺 儘可能不要深紫 還有筍節間隔短更嫩
用料
| 春筍 | |
| 毛豆 | |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 毛豆 | |
| 自制高湯 |
春筍燴毛豆的做法
春筍剝皮切丁
蔥姜切沫燒鍋水 水燒開
放春筍焯一分鐘
盛出鍋裏放一點點油
夠爆香蔥姜就可以油熱放蔥姜沫
出香味
放筍丁和毛豆放小半勺鹽 （雞精）
高湯 和小半碗水
（如果是成品高湯 有鹽分 可以不放鹽了）
