醬香十三香羊蠍子

慢慢的步入冬天，羊肉便是一道最美味的肉食了。它性溫，既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。今天這道醬香十三香羊蠍子，加入了十三香、適量料酒、生薑，完全沒有羶氣味道，但又可保持其羊肉風味。快來試試吧！

用料  

醬香十三香羊蠍子的做法  

1. 羊肉沖洗去血水後控幹。鍋中放入冷水和羊肉，帶沸騰後，倒入冷水中洗淨血水和髒沫。控幹待用…

2. 鍋中放入少量的油，將入適量薑片。煸炒到有姜味…

3. 再加入十三香調料煸炒到有微微香味即可…

4. 倒入控水的羊肉，讓羊肉和調味料一起翻炒均勻！

5. 再加入料酒，翻炒均勻。/十三香是這個袋裝的一袋就夠了。/

6. 加入適量的生抽，開始調味

7. 加入適量的水，水位低於羊肉一些，基本和羊肉持平…

8. 加少量的老抽調色，顏色按個人喜好

9. 加蓋煮沸

10. 加入適量的糖，按自己的口味調整甜度

11. 水量照片看這張

12. 開大火煮沸後，轉小火燜至酥爛。大約用了1小時20分鐘。

13. 將大蒜和香菜洗乾淨，切小段，大蒜放少量油煸香後，和香菜一起撒在羊肉上，美美的醬香十三香羊肉就做好了。

小貼士

水千萬不要多加，因爲羊肉自身也會出水。
具體時間要按購買的羊肉決定，酥爛即可。煮太久會失去羊肉的水分，導致肉質乾硬。