清鹹不油膩的自制黃燜雞
自制黃燜雞,比飯館裏口味清淡,不油膩,味道很好,就着可以吃兩碗飯!
配菜可以根據個人喜好進行調整,下面以二人量爲例展示具體菜譜。
用料
[食材] | |
大雞腿 | 1只 |
大土豆 | 1個 |
金針菇 | 1把 |
[調料] | |
鹽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
小蔥 | 1小把 |
清鹹不油膩的自制黃燜雞的做法
大雞腿切塊洗淨,放入鐵鍋翻炒5分鐘。加入料酒適量和鹽1勺,去腥入味。
翻炒過後的雞塊放入砂鍋中,加水沒過雞塊。加入鹽半勺、糖、生抽和醋。
大火5分鐘煮至沸騰,轉小火煮10分鐘。期間準備配菜,土豆削皮切塊,金針菇去根洗淨。加入土豆,再加入鹽半勺,小火煮10分鐘。
加入金針菇,再小火煮5分鐘。
出鍋前,加入小蔥粒和香菜碎,用作調味和點綴。完美出鍋!
小貼士
1.鹽分三次加入。雞肉難入味,第一步翻炒時先加鹽來調味;加水、加土豆後再分兩次加鹽;金針菇容易入味,偏鹹,放入金針菇後不要再加鹽。
2.土豆煮時間長容易軟爛,影響口感,可以切大塊,或者縮短烹煮時間。