香煎海鴨蛋

喜歡吃

用料  

香煎海鴨蛋的做法  

1. 準備一個碗，醬油(沒有老抽生抽，因爲我分不清😂，平時炒菜用的都是魯花的醬油)➕小勺白糖攪拌，後面會用。
   
   紅椒青椒要去籽

2. 澱粉

3. 燒開水，水滾後放西紅柿進去燙幾十秒，方便去皮(喜歡吃帶皮的可以省略這一步)
   
   海鴨蛋放進去煮，時間控制在10分鐘左右，保持水滾的狀態，火不要太大，中火即可。
   這個時候煮出來的海鴨蛋不會太老，也不會太嫩(流黃的那種)第一次做怕海鴨蛋不熟透，可以煮12--13分鐘
   
   海鴨蛋去殼，切成4塊，準備裹澱粉

4. 這樣煮出來的海鴨蛋就比較滿意，中間還有一點軟軟的

5. 雙面裹上澱粉，不用裹太多，太多了待會下油鍋煎的時候會走很多粉，會糊鍋。

6. 海鴨蛋煎好後裝盤，不要偷懶，要洗鍋後再開始炒青椒紅椒，炒熟後把之前調的醬油+糖的汁倒進去，大火，把海鴨蛋放進去，翻滾，讓海鴨蛋沾上醬汁，然後看顏色差不多就起鍋，裝盤，香噴噴的海鴨蛋就出來啦~

7. 裝盤拍照，手機先吃，哈哈哈哈~

小貼士

一定要調汁！有一次忘記調汁，發現味道不太對。

海鴨蛋煮的時間要控制好。

海鴨蛋裹澱粉要注意，不要裹太多，太多了在煎的時候，會糊鍋。