香煎鴨腿

冬日進補 鴨肉

用料  

香煎鴨腿的做法  

1. 鴨腿正反兩面抹上鹽和黑胡椒

2. 加一半迷迭香 香葉 油 放到袋子裏 按摩一哈 封口放到冰箱冷藏醃製超過24個小時

3. 醃製好之後備菜（忘了洋蔥了）

4. 切菜 可以有薄有厚 怎麼切看你心情

5. 熱鍋 倒油 下之前在鴨皮一面抹點鹽 鹽是脫水的 可以幫助鴨皮變脆
   油熱了鴨皮一面朝下煎 不要急着晃動或者翻面 下迷迭香和大蒜
   小火煎3分鐘

6. 翻面回來 我加了點黃油 皮上會帶一些黃油的焦化物 很香
   煎大概十分鐘 取出放到烤盤
   PS：如果家裏沒有烤箱的話 就加一點火蓋上蓋子小火慢慢煎二十分鐘 最後開中火 鴨皮朝下煎脆放出來用東西蓋住靜置五分鐘 然後放配菜到鍋裏用鴨油煎 然後擺盤 吃

7. 烤盤下鋪洋蔥

8. 鴨皮朝上放鴨腿 鴨皮上可以再灑一點點鹽 配菜加鹽和黑胡椒 迷迭香 大蒜 然後把鍋裏的油澆上

9. 烤箱預熱80度 上層火 放進去烤40分鐘

10. 取出來擺盤就可以吃了 烤盤裏的油可以倒出來放到鍋里加一點麪粉加熱 會形成醬汁

11. 吃吧