香辣鴨腿

用料  

香辣鴨腿的做法  

1. 蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、生抽(大勺)和老抽(小勺)提前準備好。

2. 把鴨腿在熱水中燙一下，水裏加兩勺鹽稍微入味。等到紅色的肉變白，鴨腿就可以撈出來了，然後用涼水沖走鴨腿帶起的泡沫。

3. 小火熱一下油，下蔥、姜、蒜和花椒，炒出香味。
   放入辣椒，翻炒一下，不用很長時間，防止辣椒糊了，但是要炒的微黃，炒出香味。
   放入鴨腿，翻炒，放入生抽(大勺)、老抽(小勺)，再翻炒。
   放入豆瓣醬，倒一勺左右的料酒，因爲沒有料酒了，我用的白酒。然後加入水、半勺糖和兩勺鹽就可以了。

4. 切土豆，土豆至少三個，切成大塊。一般鴨腿加水後直接放土豆。

5. 切半顆洋蔥，洋蔥用作調料，不切絲，切丁放入鍋中。

6. 大勺子是這樣的，直徑9cm，小勺子就是奶粉勺。

小貼士

1.生抽用的勺子指舀粥的勺子，老抽用的勺子是吃飯的小勺子。
2.小火熱油是爲了放蔥薑蒜各種調料的時候不會糊。
3.豆瓣醬直接炒可能會糊，所以在加入雞腿後才放豆瓣醬，不過豆瓣醬不要貪多，因爲裏面含鹽。
4.放上鴨腿，大火十分鐘，放上土豆，小火十五分鐘，二十五分鐘左右就可以了。