小時候最愛吃的酸蘿蔔炒雞肉簡單好做

作爲四川達州人，小時候最愛吃的菜就是這道酸蘿蔔炒雞肉，現在離家遠了只能自己做着吃，味道跟家裏的沒差，酸蘿蔔跟雞肉一起美味極了。不知道這個菜爲啥只有家鄉那邊有，其他地方貌似都吃不到，下廚房裏也沒有跟老家完全一樣的做法，所以自己上傳一個。

用料  

小時候最愛吃的酸蘿蔔炒雞肉簡單好做的做法  

1. 雞切塊（直接買的時候讓幫你剁好就行）加一勺鹽，澱粉，料酒醃製20分鐘左右。蒜拍扁切碎，姜切絲小米辣切碎備用。

2. 酸蘿蔔（最好是自家醃的，沒有超市買也行，我就在超市買的）切片兒，二荊條洗淨切段，放一起備用。（沒有二荊條了用青椒代替）

3. 起鍋燒油，把姜蒜小米辣爆香，這一步可以稍微多加點油，再加入醃製好的雞肉翻炒，多炒一會兒，把雞肉炒變色。

4. 放一勺豆瓣醬翻炒幾下，加入酸蘿蔔二荊條。再放一小勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽，小半碗（吃飯的小碗）料酒繼續翻炒一會兒。

5. 最後加一小碗水進去，蓋上鍋蓋轉小火燜十分鐘左右到鍋裏汁水不多爲止。這一步是靈魂步驟呀，我做了好幾次沒燜感覺都不對味兒，後來還是問了老家的老人才知道。

6. 蓋上鍋蓋等出鍋咯

7. 出鍋！

小貼士

菜譜裏各種調料的用量，步驟的時間大可不必按照我說的來做，每個人口味廚具都不一樣，所以大差不差就行啦。