雞肉和木耳這樣做真的太好吃了

我覺得我媽媽每次做的木耳燉雞肉超級好吃！木耳軟糯糯的，有着雞肉的香味，湯汁濃郁，真的很下飯。
我吃的不多，所以沒買白條雞，買的雞腿。家裏沒草果，所以沒放，有的話可以放一些

用料  

雞肉和木耳這樣做真的太好吃了的做法  

1. 木耳泡水，着急的話可以泡溫熱水。雞肉切塊，清洗血水，不焯水了。新鮮雞肉的話可以不用焯水。木耳多洗幾遍，也可以放一些鹽抓一抓，然後沖洗乾淨

2. 我們家炒木耳的方法：木耳洗乾淨擠幹水分，鍋熱直接倒入木耳翻炒，過一會兒木耳會有輕微的“噼裏啪啦”，小火的話不用怕，木耳不會飛出來的。翻炒一會兒，關火，倒入適量的油，翻炒均勻再開小火，這時候木耳聲音更大了，翻炒幾下把木耳盛出來。老家那邊都這樣炒木耳，說是這樣木耳燉出來會更好吃

3. 鍋裏再次放入適量的油，把八角和幹辣椒放進去翻炒，倒入雞肉，翻炒兩三分鐘，然後倒入料酒和兩勺（普通小鐵勺）老抽，翻炒一分鐘左右，然後倒入水，差不多沒過雞肉就可以瞭然後放入香葉。水開後倒入木耳，燉15分鐘左右，倒入蠔油，嘗一下鹹淡，根據自己口味放鹽。我最後還放了一點白胡椒粉，這個可有可無

4. 真的好吃。也可以放銀耳一起燉，銀耳燉出來滿滿的膠質，軟糯糯的，口感也很好。這次我沒放，因爲感覺吃不了那麼多

小貼士

炒木耳這個過程看個人意願，直接放進去燉也可以，我沒嘗試過，不知道它們是否會有口感上的差別。只是分享一下大概的步驟。