美味乾煸鴨

這道菜是婆婆的拿手私房菜，因爲我喜歡吃，她現在傳授給我了，我已出師

用料  

美味乾煸鴨的做法  

1. 一隻麻鴨或者半隻洗乾淨，整個開水裏焯一下，千萬不要剁開。焯好撈出來再清洗乾淨剁開。

2. 鍋燒熱，放點油，鴨肉放進去幹煸，油少放點，鴨肉會煸出很多油的

3. 先大火乾煸後面小火乾煸，煸的金黃了加料酒炒的酒揮發了放幾片薑片，一個八角，放適量生抽，老抽加一丟丟上色，繼續小火乾煸（如果有點幹了加點一丟丟開水，千萬不要多，多了就是煮鴨肉不是乾煸鴨肉了）

4. 乾煸的差不多了加冰糖或者白砂糖，再加一丟丟開水繼續幹煸會

5. 入味後就大火收汁，起鍋，裝盤撒蔥花（我不會擺盤，拍照也不好，實際上這個實物顏色很漂亮的）鴨肉很嫩，不柴，老少皆宜

小貼士

小火乾煸，有點幹就加一丟丟開水，做好差不多一小時