美味鴨腳煲

鴨腳煲很多種做法，但是我相信我這種做法是所有人都喜歡的，吃過以後還想吃的。

用料  

美味鴨腳煲的做法  

1. 第一步把需要用到的配料切好備用。

2. 第二個就是把配菜洗乾淨晾乾備用，因爲酸筍含有很多其他添加的泡劑，所以就多泡了一會，等到用的時候再撈出來。

3. 炸鴨爪是一個關鍵的工序，洗乾淨的鴨腳是有很多水的，在這裏處理不好的話，在炸的過程中會有飛濺出很多油，那麼在這就先把鍋燒熱把鴨爪放進鍋裏小火炒幹爪子上的水份，然後倒入油炸至金黃撈出備用，用時大約20分鐘，要小火慢慢的炸，這也不炸得好的話，後期在燉的過程當中鴨爪是非常的容易煮軟入味的。

4. 另起炒鍋把配料辣椒🌶️、大蒜、翹頭、炒出香味，然後把酸筍放進去炒出味道，這個時候就要加入一點糖，蠔油和醬油，一起炒出味道來，然後加入高湯，再放入炸好的鴨爪。

5. 煮開後轉中火繼續燉，大約30分鐘，加入油果繼續煮15分鐘，再加入蘑菇燉10分。這個時候就可以試一下味道加入鹽，蠔油，醬油等調味。

6. 如果有條件的話，在炒鍋裏面把鴨腳煲煮開以後換到砂鍋上面去燉。

7. 好了，出煱了！

8. 拍攝的小部分視頻

小貼士

有兩點稍注意，第一是炸鴨腳前記得用小火把鴨腳的水份炒幹再放油炸；第二是把配料炒出香味後把酸筍放入鍋內炒出味道，這個主要是把把這些食材的味道全部釋放出來，就會保證這些味道會融入鴨腳中和油果蘑菇中，湯汁就會非常好吃！