潮式芹菜蘿蔔乾小剝皮魚

用料  

潮式芹菜蘿蔔乾小剝皮魚的做法  

1. 選擇小剝皮魚，總覺得大剝皮魚的肉沒小剝皮魚的好吃，見仁見智吧。先將魚洗淨，濾幹水，然後準備好蒜蓉、薑絲、蔥段、小辣椒和芹菜（斜刀切）。

2. 熱鍋，下油，五成熱的時候放下蒜蓉、薑絲、紅辣椒和蘿蔔乾，爆出香味後，放入剝皮魚，翻一下，加點點水，燜十秒倒入芹菜，蓋上蓋子。

3. 三十秒後倒入適量魚露和生抽進行調味，撒點砂糖。再燜三十秒出鍋，要有點汁纔好吃哦！最後，趁熱吃

小貼士

選擇小剝皮魚口感更好，沒有潮州蘿蔔乾可以試試榨菜蘿蔔乾。