好吃到起飛的家常版酸菜魚

大寶兒唸叨讓媽媽做酸菜魚好久了，今天就安排一下咯

用料  

好吃到起飛的家常版酸菜魚的做法  

1. 市場買一條2.5斤左右的草魚，三口人吃，剛好。告訴老闆做酸菜魚，幫忙處理好。

2. 向盆裏加適量鹽，用手抓一抓，魚肉表面出現粘液後沖洗3～4次，很乾淨透亮的感覺，而且有很好的祛腥作用。

3. 向洗淨的魚肉中加入適量鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、雞蛋，還有酸菜魚料包裏的醃魚料，抓拌均勻，醃製20分鐘。

4. 醃魚的時間，準備配菜。將豆腐切成小方塊，在餅鐺中煎至雙面金黃。

5. 將小油菜焯水備用。

6. 將豆芽和平菇焯水，攥幹水分備用。

7. 魚醃製好了，起鍋燒油，熱鍋冷油，加入薑片、蒜片、蔥段，炒出香味。

8. 將魚骨放入鍋中，煎5分鐘左右定型後再翻動，不然會粘鍋哈。

9. 將魚骨翻面，再煎5分鐘左右，兩面金黃。

10. 將酸菜魚料包裏的酸菜加入鍋中，翻炒2分鐘左右，香味就出來咯。

11. 向鍋中加入一瓶啤酒，少許清水，沸騰後繼續煮10分鐘左右。

12. 將煎好的豆腐、豆芽和蘑菇放入鍋中，繼續煮沸5分鐘左右。

13. 將魚片放入鍋中，儘量不要重疊，受熱比較均勻，加蓋燜5分鐘左右，將魚片翻面，再燜3分鐘。

14. 將油菜放入鍋中，撒上蔥花和香菜碎，關火，開飯吧。