蒜苗炒扁剁

扁垛的吃法多種多樣，可以炒菜，也可以燴湯，而我最喜歡的就是蒜苗炒扁剁了。
扁垛的製作連結

用料  

蒜苗炒扁剁的做法  

1. 把扁剁切成長方形的薄片。

2. 蒜剝好洗淨之後切成末。

3. 紅椒清洗乾淨切滾刀塊備用。

4. 蒜苗擇好清洗乾淨，切成段，蒜白粗的地方可以從中間切一刀，把蒜白和蒜葉分開放。

5. 熱鍋涼油，下入蒜末爆出香味兒。

6. 下入豆瓣醬炒出紅油。

7. 放入切成塊的扁垛翻炒，我用的是不粘鍋，普通鍋可以加少許水防粘。

8. 下入蒜白進行翻炒。

9. 加入紅椒翻炒，然後加少許水小火燜至扁剁變軟。

10. 加入蒜葉翻炒，視甜鹹程度加入少許生抽，扁垛完全炒熟就可以關火了。

11. 炒好的扁垛真的好香，比肉都好吃😁😁！

小貼士

炒扁垛最好用不粘鍋，因爲扁垛是粉條做的容易粘鍋，如果用的是普通鍋，炒的時候一定要勤翻拌。
如果吃不了辣可以不放豆瓣兒醬。
扁垛本身是有鹹味的，豆瓣醬也帶的有鹹味，所以生抽的量一定要控制好。
我用的是郫縣豆瓣兒醬。