超簡單的蜜汁叉燒(空氣炸鍋版)
各位廚友們真的是太厲害了……評論區裏出現了好多資深廚友的優化版調料,還有幸把我這懶人做法納入年夜菜的!!太嗨森了~大家喜歡就好,最重要吃着開心~
另外是可以用烤箱做的,但是時間要延長,具體多少我就不清楚了,太多年不用烤箱了,另外電飯煲呢也不是不行,就是做不出這種焦焦的,爽口的感覺,我媽媽就很愛用電飯煲做叉燒,有個好處就是收汁特別棒。
看大家器具條件啦,美食從來沒有刻板的限制
(。ì _ í。)哈嘍,我是分割線(●°u°●) 」
買了空氣炸鍋幾年了,一直懶得拆出來用
最近要搬家,突然想試用一下(免得失手)
於是做了這個叉燒,超簡單,超好吃
豬肉方面,推薦豬頸肉,脆脆的
不過我發現瘦肉花肉其實也好吃
大家喜歡什麼部位都行
ps:能吃點兒肥的最好選帶肥的肉,不易幹,空氣炸鍋“抽水”不是一般的厲害¯_(ツ)_/¯
叉燒醬推薦李錦記
整個做出來和燒臘店的味道差不多了
用料
豬頸肉 | 250g |
梅頭肉 | 250克 |
李錦記叉燒醬 | 2勺(喝湯的鐵勺子,不是盛湯那個大的,是喝湯的小的!哈哈哈 |
蜂蜜 | 3勺 |
隨便什麼老抽 | 1.5勺(想更濃郁的可以用2勺) |
超簡單的蜜汁叉燒(空氣炸鍋版)的做法
把肉洗乾淨,表面水分吸乾,然後用牙籤,啓動你的摩打手,瘋狂在表面扎洞吧!!越密越好入味,我這裏的肉是分成4份的,每個都認真紮了一遍,反面也要扎哦
然後把肉,和所有醬料一起拌勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱醃製,我醃了超24小時,估計得有30小時了……耐住性子,再等不急你也醃個4小時吧?不然不入味的
空氣炸鍋用180℃預熱5分鐘,然後把肉鋪好,錫紙或者油紙隨便鋪不鋪,反正都要洗鍋~然後開始180℃,10分鐘,中間大概第5~6分鐘時開啟看一下情況,空氣炸鍋焦得挺快的,10分鐘到了之後,可以再多加3~5分鐘上色(看你家鍋的火候),反面同樣操作,總之加起來差不多弄了半小時
烤好了,我先在鍋裏放了一會,沒那麼熱了就可以切了,如果你做的很多,建議吃的時候切,吃多少切多少,畢竟冷藏再加熱會讓肉汁減少的
成品,這樣看怎麼像雞扒……反正很好吃就是了,用料也很簡單,就3種調味料
近看一個,焦的地方香香酥酥的,很好吃,肉醃夠時間了很入味,而且脆脆的,很爽口彈牙,肉本身會滲油,所以不要加油了,瘦肉部分也好吃的
最後醃肉的汁可以加熱到濃稠後,澆到肉上,但是因爲醃肉時有脂肪等東西在汁裏,煮好後可能有渣,需要用濾網隔一下,不加汁也夠味,加了更濃郁(封面圖沒加)