極簡版超好吃的家常燉牛肉 （ 旅居在成都女兒的小公寓裏，受不了川菜火辣辣的味道，懷念起家裡煮的紅燒牛肉，遂決定用我們的迷你小燉鍋也來燉一鍋輕口味的家常燉牛肉）

用料  

極簡版超好吃的家常燉牛肉 （ 旅居在成都女兒的小公寓裏，受不了川菜火辣辣的味道，懷念起家裡煮的紅燒牛肉，遂決定用我們的迷你小燉鍋也來燉一鍋輕口味的家常燉牛肉）的做法  

1. 1、買來的生牛肉切大塊（土豆大小。買肉的時候直接讓師傅給切好了），清水浸泡半天，中間多次換水，儘量泡掉血水。

2. 2、牛肉塊冷水下鍋，大火煮開，約5分鐘左右。

3. 3、將焯水後的牛肉塊用筷子夾出來，放入乾淨的盛有熱水的盆裏。儘量不要帶出鍋裏的浮末。

4. 4、小鍋清洗乾淨，重新加水，燒開。

5. 5、加入焯水後清洗乾淨的牛肉塊，一包燉肉包，大火煮開，轉小火慢燉40分鐘。

6. 6、40分鐘時的樣子，牛肉已經熟了，散發出濃濃的香味。

7. 7、加入2大勺醬油，大火煮開後轉小火慢燉10分鐘。

8. 8、牛肉開始上色。喜歡顏色重一點的，可以加適量的老抽調色。我不喜歡老抽黑黑的顏色和味道，所以沒加。

9. 9、家常燉牛肉到這裏就做好了。這樣的火候肉爛了又不會散又不失嚼勁。等等，工作還沒有做完……停火以後再浸泡2小時左右。

10. 10、把肉塊撈出晾乾，湯汁另外盛出。

11. 11、切片看看。嗯，非常香，是那種新鮮的食材、又沒有過度加工的味道，很單純的香味。因爲前期我們花了半天的功夫泡生牛肉塊，所以煮出來的牛肉沒有一點羶味。因爲只加了醬油，沒有用炒糖色啊、加老抽啊什麼調色，所以顏色是這種稍微有點醬色的原肉色。不過，味道很純正！

12. 12、一次可以多做一些，吃不完的馬上切成小塊裝入密封袋中，放入冰箱冷凍。等過幾天拿出來做一頓咖喱牛肉，配米飯那是相當的美味啊！（待續……）

小貼士

1、因爲加了醬油，不需要額外加鹽。2、這款基礎燉牛肉做好了以後，可以直接大塊裝袋冷凍，也可以像我這樣切好了分小袋冷凍，想吃的時候拿一袋出來很方便。3、拿它做牛肉麪、咖喱飯、羅宋湯、涼拌牛肉什麼的，可以速成，能節省不少時間。4、雖然看上去步驟比較多，時間比較長，但大多是等待的時間，真正要動手的時候不多。5、材料用的特別少，對烹飪技巧、炊具沒有特別的要求，省事又好吃😋