水煮小酥肉——家裏也能吃到麻辣火鍋味
水煮肉吃膩了,決定試試新的做法,用酥肉來做,就好像在吃麻辣火鍋,更香更誘人呢!
下午全家人好不容易把我練習裱花的奶油蛋糕吃掉,晚上鬧着不吃飯,結果看到這碗,大家又吃了好幾碗飯~
老公和婆婆一邊吃一邊說:“我覺得我不餓,但是我現在這個吃法不像不餓的樣子”(ಡωಡ)hiahiahia
用料
裏脊肉/五花肉 | 400克 |
雞蛋 | 1個 |
澱粉 | 4勺 |
火鍋底料 | 一小塊 |
花椒粉 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
油菜 | 2棵 |
蟹味蘑 | 1盒 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
大蔥末 | 適量 |
郫縣豆瓣 | 1勺 |
高湯 | 1大碗 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
香蔥末 | 適量 |
辣椒粉 | 1勺 |
食用油 | 少量 |
水煮小酥肉——家裏也能吃到麻辣火鍋味的做法
(如果你家裏有吃剩的炸豬排或者是酥肉,就可以跳過步驟1和2)裏脊肉切成片,也可以用五花肉,用一勺料酒,一點花椒粉,一點胡椒粉和鹽,醃一下。一顆雞蛋,四勺澱粉,一小勺水在大碗裏大勻,把醃好的肉片倒進去抓勻,每片都裹上面糊就行。
鍋燒熱,加入油,中火燒熱到筷子放下去冒泡泡就可以下肉了,一片片下去,全部炸到成型就可以撈出來。大火把油燒熱,肉片再下鍋炸到金黃撈出備用。
小鍋燒開水,把洗好的油菜和蟹味蘑焯熟,還可以加魚豆腐,木耳,萵筍,腐竹等等各種素菜~瀝乾水墊到大碗底。
料頭:兩瓣蒜切碎,少量大蔥切末,郫縣豆瓣醬切碎,大概一塊小橡皮那麼大的火鍋底料切碎。鍋中留底油,小火加熱,把前面準備好的料頭都倒進去煸炒出紅油。倒入高湯(沒有高湯就放雞精),加上一勺蠔油,適量鹽,一點點白糖
湯煮開以後,倒入酥肉,煮一會兒,就可以起鍋倒入之前裝好焯熟菜的大碗裏,2瓣蒜和香蔥切末,放到碗裏酥肉中間,加上一些幹辣椒粉,把油燒熱,澆到蔥蒜末和辣椒粉上頭,就可以上桌了。
小貼士
1.這個菜譜也適合用來把前一天沒吃完的炸雞柳,炸酥肉,炸豬排,炸雞排等再次利用。
2.可以加入各種自己喜歡的火鍋菜。記住素菜焯墊底,肉菜煮到辣湯裏。