空氣炸鍋版餈粑魚

用料  

空氣炸鍋版餈粑魚的做法  

1. 草魚或者胖頭魚魚身剁塊，塊不要太大，加上適量的料酒，花椒，生薑，鹽一起，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製一晚

2. 空氣炸鍋200度預熱五分鐘，在底層刷一層油，多刷一點，放置魚塊，記得魚塊魚皮的方向不要朝向鍋底。空氣炸鍋設定200度三十分鐘。整個過程不用翻面，到點了，魚很容易拿出來，如果不行，一是一開始油刷少了，二是炸的時間不夠長

3. 每個人家裏的空氣炸鍋都不太一樣，我的時間和溫度是參考值，差不不多這樣就可以了。

4. 大蒜拍散但不用切碎，辣椒剪段，再和生薑，花椒放在一起備用

5. 小蔥切段備用

6. 鍋裏下底油，炒香除了蔥以外的調料

7. 煸出香味以後，放入炸好的魚塊，加入鹽和糖

8. 出鍋前加入蔥段煸香就可以了。

9. 一份乾煸餈粑魚就做好了

小貼士

炸魚的過程比較長，如果魚比較多，需要提前一點準備。炸魚的火候要把握好。整個過程用油比傳統方式少很多，而且還乾淨，容易打理。