香嫩蔥油雞

香噴噴的蔥油，搭配嫩滑雞腿肉，還有咬下去馬上感覺到雞皮脆脆的口感，嗯吶～～～～

用料  

香嫩蔥油雞的做法  

1. 1、雞腿骨汆水後撈出洗乾淨，再用一鍋冷水放入雞骨、蔥結、薑片，熬半個小時左右。

2. 2、湯底熬好之後轉小火，放入雞腿肉，開蓋煮12分鐘左右。然後關火，蓋上蓋子燜10分鐘。

3. 3、然後撈出雞腿肉放入冰水中，封上保鮮膜放入冰箱，接着準備其他材料。

4. 4、蔥油：小火放入鹽先烘炒一小會，再倒入油和麻油，放入蔥粒翻炒，炒出香味就可以了。

5. 5、取出雞腿肉切好，炒好的蔥油倒入一點剛剛煮的雞湯，拌入，蔥油雞就完成了～

小貼士

1、煮好雞腿的雞湯可以拿來煮飯和煮菜，飯還帶點雞湯的香氣；

2、放入雞腿肉之後，記得要用文火來浸泡，鍋裏的湯底會冒小泡泡，但不要沸騰，這樣保證雞肉的嫩滑。

3、雞腿可以叫市場的攤主幫忙拆肉，回來洗乾淨就可以開工了。