家常洋蔥炒牛肉片

牛肉嘛。。。有點貴呀。哈哈哈，老呂這裏用的是涮鍋剩下的肥牛卷。製作簡單，味道鮮美，最重要的是。。。高端大氣上檔次！

用料  

家常洋蔥炒牛肉片的做法  

1. 鍋里加水，再放一點料酒後燒開，下肥牛卷焯水，把焯出來的血沫撈出來扔掉。不用焯太長時間，焯時間長了肉太老就影響口感了。撈出焯好的肥牛卷用清水洗洗後控水備用。

2. 大蒜拍一拍剁成蒜沫，姜切小片。

3. 洋蔥改刀。

4. 鍋燒熱，放油滑鍋，油不要放太多，肥牛卷本身就含有一定的油脂，油溫不用太高。下薑片洋蔥爆香。

5. 放少許生抽

6. 再放少許料酒，料酒與生抽炒一炒爆香。

7. 洋蔥炒軟後，下肥牛卷大火翻炒翻炒再翻炒。

8. 放黑胡椒粉翻炒翻炒再翻炒，炒出黑胡椒的香味。

9. 根據個人口味加點鹽。關火，放蒜沫拌勻。

10. 出鍋上盤。

小貼士

敲黑板，劃重點！黑胡椒是出味兒的重點，還能有效的中和牛肉的羶味。最後噴蒜沫是畫龍點睛的步驟，激發菜品的香味！