香辣魷魚須（八爪魚）

據說這是江湖失傳已久的祕方，隔了很多年以後終於再次出現。。。。瞎扯

用料  

香辣魷魚須（八爪魚）的做法  

1. 準備工作，要切的備好
   

2. 魷魚或者八爪魚最好切成兩半

3. 輔料切好，熱鍋，倒油400-500ml

4. 幹辣椒我選的比較圓的，不會很辣

5. 油溫上來之後放3/4的姜蒜花椒茴香八角桂皮，剩下的留着後面用

6. 然後加大半的辣椒和青紅辣椒，還有紅糖或者冰糖，大概四五分鐘聞到香味之後我把輔料全撈起來然後放魷魚

7. 撈起來的輔料，把油留在鍋裏

8. 魷魚放下去之後，放一匙老抽、半匙鹽（鹹淡根據自己口味再調整）
   這個時候魷魚會出很多水，就讓它煮一會（我這兒倒了一些水出去，怕煮太久肉變得很老）煮到水快沒了，再放上一步撈起來的輔料，然後再把剛開始沒放進去的輔料一起炒。加雞精兩大匙、五香粉兩大匙、白胡椒一小匙，撒點芝麻，再炒四五分鐘關火

9. 吃！

小貼士

-我的油放少了，最後炒出來就沒油了，所以油還是多一點好。
-芝麻最好剛開始用一個沒油的鍋烤一下會更香。
-鮮的青紅辣椒我剛開始就一起放進去了，後面顏色沒有很好看，所以留一點最後一起炒的時候放會更好。
-花椒辣椒後面再放一次是可以增加麻和辣的味道
-幹辣椒用水稍微洗一下瀝乾，再用油炸，就不會那麼容易變黑，也會更辣一點，但是技術不好就不要這樣了，怕油濺起來燙傷。