黑胡椒洋蔥牛柳

一直在努力擺脫菜場上的半成品，這個牛柳在試過多次後，遠離嫩肉粉也能鮮嫩美味，並且操作簡單，適合日常生活。

用料  

黑胡椒洋蔥牛柳的做法  

1. 牛裏脊切絲洗淨

2. 加生抽，白糖，料酒，黑胡椒碎攪拌均勻，放冰箱裏醃至少半天，最好放過夜

3. 拿出醃好的肉，加生粉拌勻

4. 再加些食用油拌勻，鎖住水分

5. 洋蔥切絲

6. 下油鍋翻炒至半透明

7. 加少許生抽炒勻，倒出待用

8. 洗淨鍋，重起油鍋，放牛柳，迅速翻炒至完全變色

9. 關火，倒入剛炒好的洋蔥，用餘溫翻炒均勻即可

小貼士

牛肉最好買乾的，沒打過水的，那樣醃的過程中時間越長越入味，也越嫩，打過水的炒後會回縮，不嫩。
炒牛柳時鍋一定要熱，速度要快，熱鍋倒油後炒不容易粘鍋底。
最後用鍋底餘溫足夠，以免牛柳老了。