紅燒茄子（不變色）

因爲家裏小盆友不能吃辣的，所以這道菜不放辣，酸甜味很適合下飯開胃，拌飯可以吃2碗～

用料  

紅燒茄子（不變色）的做法  

1. 第一步，先把茄子切滾刀塊，然後放在鹽水裏侵泡20分鐘左右，這個步驟不可以省略，只有這樣纔可以防止茄子變色（忘記拍圖

2. 第二步，等待的時間裏把瘦肉切成末，蒜也剁成末，再拿個小碗裏面放入蠔油，生抽，醬油，糖，雞精，醋，澱粉適量，然後鹽一丟丟少許，如果掌握不了可以拿根筷子攪拌下嘗下味道哦，然後放一邊備用

3. 第三步，把茄子擠幹水分，鍋裏倒入適量的油，燒熱，記住要熱油，8～9分熱，然後下茄子炸，攪拌炸茄子一分鐘左右，筷子戳茄子感覺茄子已經變軟，撈出茄子控油

4. 第4步，鍋裏留一點點的底油下蒜末爆香，然後加入肉末翻炒至變色

5. 第5步，肉末變色之後加入過油後的茄子，翻炒過後加入剛纔放在一邊調好的湯汁，翻炒幾下，出鍋

小貼士

好幾個步驟都忘記拍圖，如果喜歡吃辣的朋友可以在配料里加些小米椒哦