廣式家常菜香菇蒸雞，鮮嫩又方便百吃不厭

爲了教家裏新來的保姆做菜，我設計了20道簡單易學家人又愛吃的家常菜譜，香菇蒸雞是其中之一。家裏兩個男孩，都很愛吃雞肉，得變着花樣給他們做雞肉料理（我的另一個雞肉食譜“三杯雞”也是這20道家常菜之一，食譜點這裏：）。

香菇蒸雞是廣東家庭餐桌上的常客，用料簡單，講求鮮嫩多汁、口味清淡健康卻很入味，尤其適合有小孩子的家庭，好入口、不怕上火。這裏介紹的是簡易版的香菇蒸雞，因爲要一邊教保姆做，所以過程沒有拍照，只拍了成品。不過非常簡單易學，一看你就能學會。

用料  

廣式家常菜香菇蒸雞，鮮嫩又方便百吃不厭的做法  

1. 雞洗淨，切成小塊，衝去血水、瀝乾備用。（選擇雞翅或雞腿肉質比較嫩滑，不建議選擇純肉的，帶骨的蒸起來比較香。）

2. 香菇用熱水泡軟，香菇蒂去掉，擠幹水後切成薄片；紅棗切絲；姜切絲備用。

3. 醃製雞塊：雞塊加入薑絲、生抽、蠔油、料酒、糖、鹽、胡椒粉、澱粉、和2湯匙油，足夠的油很重要，讓雞肉滑嫩。攪拌均勻，醃製起碼30分鐘。

4. 把香菇和紅棗加進醃製的雞塊裏攪拌，再一起醃製10分鐘。

5. 選擇大的淺口盤子，把醃製好的雞塊和香菇紅棗攪拌均勻放進盤子，平鋪好儘量不要重疊，比較方便蒸熟。撒上枸杞子，淋上香油。

6. 水燒開，大火蒸約15～20分鐘。

7. 撒上蔥花即可上桌，香噴噴～