【麻辣素香鍋】

小滿過後，陽光充沛，溫度提升，溼氣漸重，適量飲食辣椒可以改善脾胃運化不足，缺乏食慾等情況。今天小廚用二荊條辣椒和大紅袍花椒教大家做一道經典川菜——「麻辣素香鍋」。

麻辣香鍋以「麻、辣、鮮、香」而聞名，其中「麻辣」的味道，分別來自大紅袍花椒和二荊條辣椒。地道的二荊條香味濃郁、顏色紅亮，除了能提供人體所需的蛋白質、鈣、磷等營養元素外，還能夠燥溼。另外，大紅袍花椒香麻的氣味還可以溫中醒腦、增加食慾。

用自制的麻辣底料翻炒多種新鮮時蔬，頃刻間鮮香撲鼻，盛上桌色味俱佳。小夥伴們快用一頓麻辣素香鍋開開胃吧。

用料  

【麻辣素香鍋】的做法  

1. 1.黑木耳預先溫水泡發。萵筍、土豆和蓮藕分別切成片，菜花和玉米切成塊。

2. 2.鍋燒熱水，加入鹽，分別放入菜花、藕片和玉米焯水。

3. 3.鍋中倒入15毫升花生油，油熱放入土豆片，煎至兩面金黃（約5-10分鐘）。

4. 4.鍋中加入15毫升花生油，放入二荊條辣椒、大紅袍花椒、姜、蒜和郫縣豆瓣醬爆香。

5. 5.鍋中依次放入藕片、菜花、玉米、黑木耳、萵筍和土豆片，翻炒均勻。

6. 6.鍋中加入生抽、糖和香菜，翻炒均勻，撒上熟白芝麻。

7. 7.盛出即可。

小貼士

1.大家可以自由選配各種蔬菜製作麻辣香鍋。
2.無二荊條辣椒可以用滿天星辣椒代替。