小烤箱自制6寸披薩

小烤箱版的6寸小披薩——從餅皮到配菜都可以隨心所欲，想吃厚底薄底、想加什麼神奇配菜都可以自己說了算！
餅皮可以提前準備好麪糰冷凍，隨吃隨取，最快半小時就能吃上自制健康小披薩🍕

用料  

小烤箱自制6寸披薩的做法  

1. 把麪粉、酵母、糖、鹽混合均勻，加入橄欖油和約100克水，用筷子/叉子/刮刀攪拌成絮狀後開始揉麪。

2. 一邊揉一邊根據麪糰的乾溼程度逐步加入剩下的冰水，直到揉成一個比較柔軟光滑的麪糰。

3. 在盆子裏和麪團上抹上份量外的一點橄欖油，把麪糰放進盆子裏，蓋上溼布/保鮮膜開始第一次發酵。

4. 發酵時間從1小時到隔夜都可以，如果溫度不超過20度，可以嘗試整夜室溫發酵，最後面餅的風味會更足。

5. 麪糰發酵至至少兩倍大，撒粉倒出排氣。

6. 分割成兩份後滾圓，蓋保鮮膜或是溼布鬆弛半小時左右（如果想要厚薄兩種餅皮的口感，可以像這樣分割成一大一小兩個麪糰

7. 趁着麪糰鬆弛的時候可以開始準備一下其他材料：生肉炒或煎至基本想要的熟度，蔬菜炒一下逼去水份，奶酪可以提前撕成小塊。
   這個時候順便記得放一隻至少邊長20釐米的平盤入爐，然後連烤盤一起預熱烤箱至最高溫度（最少200℃，如果能到250℃以上更好，同款松下小烤箱是“烤麪包”檔）。

8. 鬆弛好的麪糰會稍稍長大一點，而且非常柔軟。

9. 操作檯上另撒一些乾粉，然後取其中一個麪糰，用手掌拍扁，再用手指輕輕按壓延展成餅狀。

10. 也可以用兩隻手來回交替的方式把麪餅拍薄。

11. 整形好的麪餅邊緣一圈比中間稍厚，取一張不沾得烘焙紙，撒粉後放上整形好的餅皮。

12. 按照醬/油、配菜、奶酪的順序鋪上準備好的食材。

13. 放進預熱好的烤箱烤8至12分鐘，到披薩餅邊緣金黃、奶酪融化上色就可以出爐啦！
    趁着第一張烘烤的時間，重複步驟9-12準備好第二張就好。

小貼士

1. 關於餅皮，可以一次多揉些面，在一發完排氣分割滾圓後直接裝保鮮袋放冰箱冷凍層凍起來，吃之前提前一小時左右室溫解凍或者提前半天轉到冷藏層慢慢解凍都可以。
2. 關於配菜，家用烤箱的溫度通常還是不夠高，所以無論是肉還是蔬菜最好都進行預處理。生的直接放上去一是不容易熟，二是容易出水，導致餅皮溼噠噠的，影響烘烤時間和口感。