腸粉(在家做簡單又好吃)

我很激動的，終能做到一碟像樣的腸粉，終於體驗到這一句"踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫"。

腸粉想必沒有幾個廣東人不愛的，而我從小到大都喜歡的，是吃不厭的早餐。

去飲茶蝦餃燒賣是必點，但腸粉也是飲茶必點的啊!不過其實我覺得飲茶的腸粉通常不夠外面早餐店賣的正宗好吃，早餐店的是又滑又薄，口感超級好。

說回來，我是非常想念腸粉的，偶在外面飲茶也會點一碟腸粉，但是，真的失望啊，不是我喜歡的那種，粉太厚，吃着沒有那韌性，粉粉的不爽滑，然後是隨便裹點肉或蝦仁，不好吃!!

在家做過應該有6，7次了，每次的配方還是失敗告終，失望😞，每次都說不再做了。然後前幾天試做了一個很簡單的配方，以爲肯定是失敗的，但還是想再試一次，而這次居然意外成功了，開心得要飛起來了。
做第二次趕緊記錄起來，不然丟失了咋辦，不是最好的，但是已經是我最滿足的了。

做法很簡單就是把所有面粉加進水就可以了。只是我的步驟詳細而已。

用料  

腸粉(在家做簡單又好吃)的做法  

1. 肉放一點點鹽，油，可加幾滴醬油，拌勻。

2. 然後放進蔥花和雞蛋，打散就可以啦。
   
   你可以肉碎，蔥花，雞蛋分開，但我覺這樣一起了，更快手，放一勺全都有，不用東抓一把，西抓一把，有點手亂腳忙的樣子。

3. 粉類準備好。
   
   可以先燒開一大鍋水，用來準備蒸腸粉用的。

4. 把所有粉類稱好，加進水搞拌勻，無粒。

5. 等大鍋裏的水燒開後，拿合適大小的烤盤，刷一點油，然後放進麪糊。
   
   麪糊剛好鋪滿烤盤的量就足夠了，不要多放，不然就變厚不夠好吃。
   ⛔麪糊不要放厚，放了麪糊後，把盤放鍋裏搖晃一下就會均勻鋪滿。

6. 然後加進配料，用那勺子直接隨便糊開就可以了，如果有芽菜的話，也可以放幾條下去。

7. 然後放進鍋裏，⛔趁着蒸的熱氣，快速把盤左右上下搖搖一下，讓麪糊均勻鋪開。
   
   然後蓋上蓋子大火蒸最多2分鐘就可以了。

8. 蒸好後是透明的。

9. 拿出來用刮板刮出來，盛碟子。
   
   如些重複步驟，建議用兩個盤子會快一倍時間，一盤蒸着，另一盤準備好，蒸着那盤也就熟了拿出，可以直放另一盤下去蒸。

10. 上圖和這圖是有點分別的哦，上圖是粉厚一點點，沒那麼漂亮，而這個粉薄點，可以刮出來而皺褶，更像外面買的腸粉。

11. 調味醬汁，最簡單的，你可以直接淋點生抽和一點麻油吃。
    
    但我還是覺得醬汁淡一點點和有點兒甜味更配。
    
    可用蒸魚醬油有點甜味，也可用普通生抽。
    
    ✳用15克的熱水融化7克糖，然後再加1大勺生抽和半勺蠔油搞拌均勻就可以了。
    
    可以嘗下味自己調一下自己合適喜歡的味。

12. 最就是淋上調味好的醬汁和一點麻油，可撒上炒熟的白芝麻，就可以吃啦。
    來個特寫!
    
    Enjoy!
    

小貼士

最好準備兩個烤盤會快很多。

烤盤最好每次都刷幾滴油，防止粘盤難刮。

每次都要搞拌一下面糊，防止麪糊會沉澱。

最關鍵的不要弄厚了，不然就不夠滑爽了。