洋蔥爆炒豬肝(簡單易學,色香味俱全😋)
豬肝是補鐵的好食療,一個禮拜吃一次就可以,但很多人不喜歡豬肝的味道,今天告訴你一個絕配的好方法,色香味俱全😊😊,女兒小時候不吃豬肝,這樣的爆炒她很喜歡
用料
豬肝 | 200克 |
洋蔥 | 半個 |
薑絲 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
澱粉 | 1小勺 |
料酒 | 少許 |
老抽 | 少許 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 少許 |
耗油 | 少許 |
香油 | 幾滴 |
洋蔥爆炒豬肝(簡單易學,色香味俱全😋)的做法
新鮮豬肝切片,刀工很重要,可以讓賣家切好,清水浸泡1小時,沖洗乾淨,用少許料酒,薑絲,澱粉醃製20分鐘(醃製時間越長越好,豬肝一點腥味都沒有),我一般是頭一天加料酒,薑絲醃製,放冰箱,第二天炒
洋蔥切成小塊備用
關於刀工的問題,我要交代下,因爲看見廚友們的刀工,實在是不敢恭維😂😂,1、洋蔥切一半,倒扣,橫一刀,豎三刀搞定,2、辣椒也是先切段,再對半切開,刀工影響口感跟視覺,😇😇,3、豬肝最好找商家切好,如果自己切,一定要薄片哈
青椒,紅椒,蒜片,薑絲切好備用
生抽1.5勺,,少許老抽,幾滴香醋,少許耗油,少許糖,調成汁
鍋中熱油,油稍微多些,倒入豬肝快速爆炒6成熟,盛出備用
另起鍋,少許油,姜蒜小火炒香
倒入洋蔥,中火翻炒10秒
倒入青紅椒,中火炒10秒
倒入豬肝,翻炒均勻
淋醬汁
蓋上鍋蓋,大火1.5分鐘左右
倒入澱粉水(15 克水),大火翻炒三十秒,淋幾滴香油
出鍋裝盤
甜甜的洋蔥+嫩嫩的豬肝,配上青紅椒,,是不是更有食慾
小貼士
1、不用放鹽,因爲醬汁完全入味,加點耗油,鹹度夠,2、全程5分鐘必須完成,否則豬肝老了,洋蔥炒軟了