【創意小廚娘】川味啤酒版魔芋燒鴨,簡單易學,色香味俱全,好吃到爆!
魔芋燒鴨是很經典的一道川菜,用啤酒來做的魔芋燒鴨就更好吃啦!今天給大家分享一道我的啤酒版魔芋燒鴨的做法,喜歡的朋友們歡迎👏關注➕收藏➕轉發。
用料
鴨肉 | 半隻 |
黑魔芋 | 1斤 |
豆瓣醬 | 2勺 |
泡姜 | 1塊 |
泡蒜 | 瓣 |
泡椒 | 3個 |
啤酒 | 1瓶 |
黃豆醬油 | 2勺 |
食用油 | 適量 |
泡菜 | 少許 |
花椒 | 少許 |
鹽 | 少許 |
【創意小廚娘】川味啤酒版魔芋燒鴨,簡單易學,色香味俱全,好吃到爆!的做法
1、首先把黑魔芋放入沸水中焯一下水去鹼味,做這一步的目的是爲了燒的鴨子更好吃😋!
2、撈出後再用冷水沖洗一下,我買的是黑魔芋,吃起口感更好,更Q彈!
3、切成大小均勻的條或者片狀都是可以的。
4、仔鴨洗淨,宰成小塊,接着把鴨肉放入沸水中焯一下水,撈出後也要用冷水沖洗一下,然後控幹水分備用。
5、熱鍋熱油,先倒入豆瓣醬用小火炒出紅油,再倒入花椒、泡菜、泡姜、泡蒜和泡椒炒出香味。
6、接着倒入焯過水的鴨肉下鍋煸炒至金黃色,一定要將鴨肉中的大部分油煸炒出來。
7、再倒入黑魔芋下鍋翻炒一下。
8、然後倒入1瓶啤酒和適量的水轉大火燒開,水要淹沒過鴨肉和黑魔芋,水一定要一次性加夠。
9、蓋上鍋蓋,用中小火燜燒至鴨肉和黑魔芋熟透,湯汁濃稠。
10、最後加入醬油和鹽調色調味即可出鍋。
11、成品圖。
12、因爲加入了泡菜、泡姜、泡蒜和泡椒,很開胃呀,真的很下飯!
小貼士
1、魔芋有黑色和白色(是因爲加工的方式不同),粗加工的魔芋呈現出的是褐色,精細加工魔芋顏色一般呈現出米白色。魔芋要先用水焯一下,因爲魔芋在加工過程中會加入鹼來幫助凝固,魔芋焯水有助於去掉鹼味。
2、魔芋本身熱量很低,是一種低糖、低脂的健康食材,因此魔芋很適合正在減肥的朋友們吃。
3、這道菜在燒製的時候建議用中小火,否則鴨肉容易變柴,大家可以選用纖維細嫩的仔鴨來做。
4、炒制鴨肉時加入適量的啤酒,可以去掉鴨肉的腥味。因爲醬油和豆瓣醬都帶鹹味,所以加鹽的時候要注意點。魔芋不宜切得太大塊,便於其入味。
5、可以根據自己的口味適當的增減調料。