【簡單易學】啤酒鴨（湘味辣）

這道菜是跟我媽媽學的，根據我個人喜好做了一點點調整，非常下飯。我通常喜歡放土豆或者玉米做爲配菜，當然也可以不放配菜。另外辣椒和姜塊也可以根據個人口味放。鴨子最好選用肥肉較小的土麻鴨，水鴨太肥，容易腥。

用料  

【簡單易學】啤酒鴨（湘味辣）的做法  

1. 做好準備工作，蒜拍好，辣椒切好，姜（幾片切片，其餘切絲），土豆切塊（不宜太小，容易煮碎，太大不宜入味），1.5釐米左右的方塊。

2. 把鍋燒熱，鴨肉下鍋，打幹鍋，炒到無水汽盛出。如果買的鴨子比較肥，這一步可以先炒出油來，這樣做出來的啤酒鴨無腥味，且熱量相對低。

3. 鍋燒熱，放油。放入薑片蒜片八角桂皮炒香，放鴨子進去翻炒一會兒，加生抽，再翻炒一會兒加啤酒，沒過鴨子，再加一點醬油。

4. 鴨子燉煮一會兒（取決於大火還是小火），也可看啤酒收汁收的如何，把土豆放下去（不能和鴨子一起放，因爲土豆容易熟），放土豆的時候加鹽。

5. 湯汁收的差不多的時候，放辣椒和薑絲，再煮一會兒即可出鍋