啤酒土豆鴨（簡單易學賣相佳）

今日小雪又逢週末，小小過個節犒勞下自己和家人~

用料  

啤酒土豆鴨（簡單易學賣相佳）的做法  

1. 【用料準備】
   （未分步拍照，一起給大家分享下）
   ①【配料準備】大蔥切段，小蔥切末，姜切絲，蒜切片，洋蔥青椒切塊，小米辣切小段，幹辣椒剪小段，備用；
   ②【料汁準備】，生抽、老抽、耗油、花椒油、五香粉、雞精、鹽調好備用，具體用量可以根據個人喜好適當調整；
   ③【配菜準備】土豆去皮切滾刀塊，煮10分鐘至七八成熟，撈出備用；（土豆不和鴨肉一起下鍋的原因是，鴨肉比土豆更需要火候，一起下鍋會煮爛掉）
   ④【鴨肉處理】半隻土鴨，約1kg重，切塊洗淨冷水下鍋，加入適量生薑片，適量料酒，煮開後撇去浮沫，撈出用熱水清洗一遍，切記不能用冷水，肉質會變老，處理好備用！
   

2. 火鍋料我用的橋頭的這種麻辣味，半包備用！

3. 熱鍋冷油（建議豬油植物油各一半，保證口感而不油膩），下入處理好的鴨肉塊，炒至表皮變黃且有香味即可，大概3分鐘，炒好盛出備用。

4. 炒制鴨肉後剩下的油，依次下入:火鍋料、姜蒜、大蔥、幹辣椒，大火炒1分鐘。

5. 加入鴨塊繼續大火炒制2-3分鐘。

6. 加入兩罐啤酒，再加入步驟1調好的料汁。
   喜歡湯汁多的同學還可以加入適量開水，喜歡湯汁少的同學自己看着辦😃

7. 加水的原則建議是至少沒過鴨肉，保證受熱均勻，大火燒開轉中火燉煮至少25分鐘，喜歡吃鴨肉軟爛一點的同學可以延長到30分鐘以上，具體的可以待到點後撈出肉塊試試口感。

8. 煮好後，加入煮熟的土豆塊，洋蔥塊，青椒快，小米辣段。

9. 待攪拌均勻後，繼續轉大火燒5分鐘即可。（時間太長洋蔥青椒會煮爛，沒有賣相切沒有清香味啦）

10. 最後撒上靈魂蔥花，香噴噴的啤酒土豆鴨就做好啦！

11. 好了，開整~

小貼士

步驟1中的鴨肉處理一定要注意，好吃與否的關鍵所在~