小兩口啤酒鴨（簡易版）

家裏兩個人，做菜不是很好拿捏。大部分啤酒鴨菜譜都是大菜量那種，步驟也很繁瑣，所以做了這份適合兩個人吃的，可以一邊做一邊玩手機的菜譜。希望能夠幫助到有需要的朋友。

用料  

小兩口啤酒鴨（簡易版）的做法  

1. 半片鴨剛好夠兩個人吃。切塊，把肥油皮選出來放一邊，其他的全部加料酒、幾片生薑和少許生粉拌勻醃上。

2. 趁鴨肉醃着的時候。之前選出來的肥油皮，鍋中不下一滴油，中火幹鍋熬起來。一直到把鴨油皮熬成油渣。半片鴨的肥油部分能夠熬出來的油已經非常夠用了。

3. 鴨油渣撈起。鍋中放生薑，八角和辣椒等調料，如果有桂皮和小茴香都可以放，沒有就算了。繼續中火炒熟，加一兩顆冰糖（取決於你的冰糖有多大，但最好別超過兩顆，糖太多不太好），加少許醬油。讓它煸着。如圖是不放水的，鴨肉被油煸過後自己出水了。

4. 一直煸到鍋中鴨肉呈現漂亮的焦黃色，這部要有耐心，時間會幫你做好你的鴨肉。然後倒啤酒，沒過鴨肉就好。煮開後蓋上蓋子中小火悶個十分鐘。再大火收汁。

5. 收汁差不多到你想要的時候，加點切好的大蔥。起鍋。一大碗好吃的啤酒鴨就做好了。小兩口吃再加個素菜剛剛好。

小貼士

熬鴨油和煸鴨肉都需要些許耐心。我都是一邊讓它做着一邊聽有聲小說玩手機的，不礙事。