【創意小廚娘】幹鍋花菜——口感爽脆，鮮香入味，簡單易學，比飯店的還好吃。

幹鍋花菜是一道以花菜、五花肉、紅椒、洋蔥爲主，以豆瓣醬、醬油和蠔油爲輔製作而成的一道美食。花菜口感脆爽，五花肉肥而不膩，還有香甜的洋蔥，幾樣組合成一道美味的美食，不管是下酒還是下飯都是不錯的選擇。平常在飯店裏吃到的幹鍋花菜都是先過一遍油，這樣吃起來不僅比較膩，而且也很費油，不太適合家常做法。今天我就給大家分享一下我的做法，喜歡的朋友們歡迎關注➕收藏➕轉發哦！

用料  

【創意小廚娘】幹鍋花菜——口感爽脆，鮮香入味，簡單易學，比飯店的還好吃。的做法  

1. 1、先將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，洗淨後再用手掰成小朵。

2. 2、接着燒一鍋沸水，先加入適量的鹽+食用油，再倒入花菜氽燙1分鐘。

3. 3、立即撈出，然後用冷水衝淋至完全涼透，再瀝乾水分備用。

4. 4、接下來把老薑和大蒜去皮後切成片，紅椒去籽切成塊備用。

5. 5、再把洋蔥切絲備用。

6. 6、再把五花肉去皮切成片備用。

7. 7、熱鍋熱油，先倒入五花肉煸炒出油，然後再加入姜蒜片+豆瓣醬翻炒一下。
   

8. 8、待炒出香味後，再倒入花菜下鍋翻炒。

9. 9、翻炒均勻後，再加入2勺黃豆醬油+1勺蠔油調味。

10. 10、翻炒均勻即可。

11. 11、最後再把洋蔥絲鋪在鍋底。

12. 12、把炒好的花菜鋪在上面，然後開小火，可以邊吃邊煮的，這個做法特別適合冬季在家做，吃起來非常暖和。

13. 13、這就是幹鍋花菜的成品圖啦！

14. 14、喜歡吃的朋友們，一定要做起來噢！口感脆脆的，非常好吃😋！

小貼士

1、花菜最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影響外觀和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，而且中間也不容易熟透。
2、焯水時：花菜下鍋再次沸騰就撈出，不能超過1分鐘，不可久煮，不然口感就不脆啦！願意過油的朋友，請自行過油，請不要吐槽我這個菜譜。
3、如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短焯水的時間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長焯水的時間。花菜撈出後一定要濾幹水分，不然在翻炒的時候會把鍋中的溫度降低，會影響菜的味道。
4、炒花菜時：油的用量一定要多一些，用五花肉來煸炒，五花肉的油脂也會讓花菜的味道更香。
5、炒制花菜時一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味時再加調味料會更入味。
6、如果嫌麻煩，洋蔥也可以和花菜一起炒的，出鍋後端上桌就直接吃了。