鹹肉炒萵筍
用料
萵筍 | 1根 |
鹹肉 | 300克 |
油 | 一勺 |
幹辣椒 | 2個 |
蒜 | 2瓣 |
生薑 | 2片 |
雞精 | 小半勺 |
鹹肉炒萵筍的做法
萵筍去皮切片,蒜姜切成沫,幹辣椒切成小段備用😊
鹹肉清洗乾淨後放入鍋中,倒入冷水沒過鹹肉,蓋上鍋蓋中火煮二十分鐘即可。將煮好的鹹肉撈出切成薄片備用😊
根據鹹肉的肥瘦程度,倒入適量食用油。待油溫升至8成熱,倒入切好的鹹肉片大火翻炒😊
注意可不要然後油迸濺到臉上哦⚠️炒至鹹肉油脂析出,肉皮出現些許金黃色後,放入切好的蒜、姜、幹辣椒,煸炒處香味即可。
注:這裏爲了簡單,我直接將鍋子微微傾斜,再將肉撥至鍋的一邊後直接放入佐料,這樣既免去了將肉單獨盛出來的步驟,又能讓油集中到鍋的另一側,從而讓放入其中的佐料在接觸到大量油後更快速充分的激發出香味。佐料煸炒出香味後,迅速放入切好的萵筍片。再將鍋內的食材充分翻炒均勻,三分鐘後散入適量雞精再翻炒幾秒後即可出鍋。這裏小夥伴們也可根據自己喜愛萵筍的生脆程度適當調整翻炒時長。
注:因爲鹹肉是用大量的食鹽醃製而成的,所以千萬不要放鹽哦,不然一定會齁到哭泣😢出鍋裝盤,一盤鹹鮮清爽的萵筍炒鹹肉就做好啦😊
小貼士
1、這是一道快手菜,所以翻炒的時候全程大火哦😊
2、因鹹肉較鹹,所以切片的時候可以儘量切薄一點😊
3、不要放鹽!⚠️不要放鹽!⚠️不要放鹽!⚠️重要的事情說三遍!!!