〔少油版魚香肉絲〕只需要一點點油也可以做魚香肉絲
用料
瘦肉 | 克 |
豆瓣醬 | 勺 |
澱粉 | 勺 |
胡蘿蔔 | 根 |
油 | 克 |
蔥 | 根 |
清水 | 克 |
生抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
鹽 | 克 |
糖 | 克 |
醋 | 勺 |
醬油 | 勺 |
青筍 | 1根 |
青椒 | 兩個 |
生薑 | 半塊 |
大蒜 | 三瓣 |
〔少油版魚香肉絲〕只需要一點點油也可以做魚香肉絲的做法
瘦肉切絲,用料酒,醬油,胡椒粉,澱粉,蛋清醃製十分鐘。
因爲我們做的是少油版,只需要加一點點油,所以需要一個不粘鍋的鍋,否則肉會很老。
不粘鍋,放一點油,下鍋炒肉絲至斷生。
然後關火再換一口鍋,燒熱,放油
下去切好的蔥薑蒜,這裏切的有些難看,但是無所謂
倒進去切好的胡蘿蔔絲,翻炒兩分鐘
再倒入切好的青椒絲和青筍絲翻炒(因爲不喜歡吃木耳,所以沒有放木耳,青筍也可以)
加入差點被我忘記的郫縣豆瓣醬翻炒,這個是此菜的靈魂,不可不加。
加入剛剛的肉絲
翻炒均勻
從鍋邊淋入糖醋汁(糖醋汁我是用白糖、醋,醬油、澱粉、清水調的)
適量就行
再翻炒幾下,加入一點鹽就可以出鍋了。雖然賣相不好看,但是真的很好吃,肉很嫩