蔥香氣蒸雞

打小吃慣了白斬雞，以爲白斬雞就是雞肉最美味的吃法。
偶爾嘗試換一種吃法，依然保持雞的鮮美原味，但是更增加了蔥油香味，沒想到這種做法大受歡迎。從此蔥香氣蒸雞替代白斬雞成了主角。
毫無疑問，這裏的雞一定是土雞、走地雞、散養雞，只有散養雞才能依靠及其簡單的做法，添加很少的調味就能嚐出極鮮的美味。
切本菜譜超級簡單，不會有差錯，一定要試一下哦。

用料  

蔥香氣蒸雞的做法  

1. 雞半隻洗淨，裏外抹上一層薄鹽，撒點白胡椒粉，撒一勺料酒，按摩5分鐘。切幾塊薑片，幾根小蔥打結，和按摩好的雞一起放冰箱冷藏箱靜置2小時入味。

2. 醃製過的雞，把蔥結和薑片拿掉，把雞放入有一定深度的盤子，蒸鍋燒水，水開放入雞，蓋上蓋子大火蒸半小時。

3. 蒸雞的時候切三分之一小碗蔥花，倒入一些生抽，加一點鹽（考慮到雞肉已事先醃過，所以鹽可少放些）。
   等雞蒸好，雞拿出放涼切塊。
   盤裏的雞汁，倒出一部分放入蔥花小碗，放微波爐轉半分鐘，這時蔥香味合着雞汁的香味已漂出。

4. 切好的雞塊上徐徐淋上蔥香雞汁就可以吃了。