蘿蔔絲燒帶魚

今天路過菜場看到帶魚新鮮就買了燒蘿蔔絲。帶魚的挑選要先看魚眼睛要亮，不要都是血色的，那就不新鮮了。再看是不是中間拿起來會兩頭彎下，有的魚拿起來還直直的不怎麼彎下去就是添加了化學品。

用料  

蘿蔔絲燒帶魚的做法  

1. 先將帶魚把內臟去掉把頭和尾巴洗乾淨（可以讓攤主幫忙），用剪刀剪成一段一段的，用少量鹽和胡椒粉醃一下。

2. 將白蘿蔔去皮切成絲（不用太細）。

3. 熱鍋下油等油燒的很燙時用小火將帶魚煎成兩面金黃色，盛出來。

4. 鍋裏留一點底油，放入蔥薑蒜末爆炒，接着放入煎好的帶魚。在鍋裏再加入老抽，糖，料酒和水，水要和帶魚持平，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。

5. 現在加入蘿蔔絲繼續煮，等湯汁有點收干時，嚐嚐味道，如果覺得淡可以加一點鹽，稍稍燒一會兒撒上蔥花就可以出鍋了。這時候的帶魚吃上去肥美多汁，基本上是入口即化，當然骨頭是不化的[擠眼]，就是蘿蔔絲也是下飯的美味啊