上湯一點紅

中醫學認爲，夏季人之所以不爽，緣於夏令暑盛溼重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可透過其補氣固腎、健脾燥溼的作用，達到平衡機體功能的目的。現代科學研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

用料  

上湯一點紅的做法  

1. 乾貝洗乾淨用黃酒泡軟，撕碎。雞蛋打散，一點紅洗乾淨

2. 鍋裏放水，燒熱，放油。燒開後放泡軟的乾貝煮十分鐘

3. 倒進一點紅，倒進雞蛋，雞蛋一凝固馬上關火。放糖和鹽調味即可

小貼士

1 乾貝可以增加湯的鮮味，如果沒有，也可不用。
2 乾貝用料酒泡發後可去腥味。