一邊吃一邊咂巴嘴的啤酒鴨

最早吃到啤酒鴨是十多年前在龍翔橋的一個夜宵店。當時除了驚豔，還是驚豔！原來簡單的紅燒鴨子也能燒得那麼好吃😋其實做起來並不難，今天我還嘗試性的加入了白蘑菇，卻收到了意想不到的效果，只後悔白蘑菇買少了😂一邊啃鴨肉，一邊咂巴嘴，很適合夏天的一道菜。

用料  

一邊吃一邊咂巴嘴的啤酒鴨的做法  

1. 準備半隻鴨子，剁成小塊備用。

2. 先將鴨肉下冷水焯水。

3. 同時準備其他配料。白蘑菇切塊（一分爲三或一分爲二，儘量大些，後面會縮），蔥切段，姜蒜切片。再準備一個蔥結。

4. 起油鍋，爆香蔥薑蒜後下入蘑菇翻炒。

5. 漸漸聞到香味後下入鴨肉翻炒，這裏要多點耐心，最好把鴨皮裏的油脂逼出來。炒至聞到鴨肉香，也可感覺到鴨肉變緊。

6. 倒入一整聽啤酒，剛好可以沒過鴨肉。

7. 加生抽、老抽、白糖（也可不加）、蔥結。

8. 開大火燒開後轉小火繼續悶煮至少40分鐘。

9. 期間要經常去翻一下鴨肉，最後可嘗一下鹹淡，適當加一點鹽調味。

10. 出鍋啦！大快朵頤😋

小貼士

鴨子一定要買嫩鴨，就是菜市場裏最便宜的那種鴨子。如果和我一樣屬於手殘黨的話，最好叫老闆幫忙剁成小塊。蘑菇可以適當多些，也最好切大塊一點，因爲吸滿了湯汁的蘑菇非常的好吃😋