豆腐雞翅鍋（蠔油黑椒）

是個意外產物……想做蠔油雞翅，不慎蠔油加太多太鹹了……所以想方設法加食材，手邊沒有土豆，後來突然想起有放得略久的豆腐，就加進去了，結果特別好吃。

用料  

豆腐雞翅鍋（蠔油黑椒）的做法  

1. 鍋中無油，慢煎雞翅至兩面（有）金黃，取出。                                               雞翅會出一點油，把四分之一洋蔥切絲和薑絲一起放入煸炒。                       洋蔥絲軟後，雞翅放回鍋裏，加大量蠔油（但不要太誇張），一點點生抽，然後加水燜煮，順便加些黑椒（現磨或成品粉都行）。                                燜煮中途，把一個洋蔥切塊（方片），也加入鍋裏。

2. 燜煮到洋蔥片軟了，把切好的豆腐加進去。                                                         這時雞翅應該都熟了，儘量讓豆腐們整個兒泡進湯汁裏煮入味。                               這個新鮮豆腐啊，不是老豆腐，也不是那種特容易碎的有的地方叫嫩豆腐有的叫內脂豆腐那種。大概是間於這兩者之間，比前者嫩，比後者結實。我買它的超市是把它一塊塊放在外面賣的，可能和商品裏叫“滑豆腐”的很接近或一樣。

3. 燉煮到入味就可以吃了，汁收了沒都無所謂。而且燉煮雞翅的過程中汁已經會變粘稠，很下飯。

小貼士

黑椒要多，但不能太多，不然就成黑椒汁味了。但這個鍋本身還是要蠔油味的，黑椒只是提味增味而已。