蔥油鱸魚（零失敗神器：李錦記蒸魚豉油）

做蔥油的魚一定要新鮮，新鮮的魚肉口感有彈性，入口有回甘。不是太新鮮的魚，就去紅燒吧，再不濟就做糖醋，可以適當掩住魚的腥味。

李錦記蒸魚豉油是做任何蔥油菜的絕佳搭檔，而且絕對是零失敗地做出廣式蔥油最正宗的口味！我家一年最起碼要用2-3瓶，主要是各種蔥油清蒸菜。

用料  

蔥油鱸魚（零失敗神器：李錦記蒸魚豉油）的做法  

1. 鱸魚一條洗淨，不需要控幹水分，新鮮的魚用水衝過之後比較不會留腥。
   
   兩面各切兩個斜刀，易入味。
   
   薑絲薑片均可
   撒料酒10ml左右去腥，鹽1g（意思就是很少），
   白糖十幾粒提鮮，這道菜是不放味精的，十幾粒白糖絕對不會讓你吃出甜味（別說江浙人蒸魚也放糖哈～）
   
   

2. 水開後上鍋蒸6-7分鐘，視魚的大小調整時間。去掉薑絲，倒掉多餘湯汁（我倒了1/3左右，如下下圖所示）。

3. 主角上場~

4. 倒入適量李錦記蒸魚豉油。

5. 1、在魚上放切好的蔥絲
   
   2、用另一個乾淨的鍋，熱鍋放冷油約30克，把油燒到快要冒煙，不能冒大煙哦，油溫太高致癌。

6. 把熱油準確得潑在蔥花上，趁熱上桌吧~~

7. 完美上菜～