香菇竹筍燉雞湯（鮮甜）

竹筍有開胃健脾的作用，它含有的植物纖維，能夠促進腸道蠕動，改善便祕，並有預防結腸癌的功效，也是“三高”患者的理想食物。而雞肉富含豐富的蛋白質，它的脂肪中含有的不飽和脂肪酸，對老年人和心血管疾病人羣是較好的蛋白質來源。

筍片和香菇的清香釋放在雞湯中，同時還吸收了雞湯的油膩。在乾燥的天氣，喝上一碗鮮美的雞湯非常舒服。來家裏吃飯的朋友們都讚不絕口。

用料  

香菇竹筍燉雞湯（鮮甜）的做法  

1. 多洗幾遍把雞肉洗乾淨，不怕麻煩的可以鍋裏燒開水然後把雞肉焯下水，或者像我偷懶就直接用開水燙洗下。

2. 幹香菇、黃豆泡發，泡發的水不要倒掉，到時候加在湯裏面增加鮮味。

3. 鮮竹筍去皮洗淨，切片，鍋裏燒水，放點鹽，開鍋後大約煮10分鐘，去除鮮筍的苦澀。（我媽給我寄的筍是已經處理好的，所以我直接用上了）

4. 將雞肉、泡發好的香菇、黃豆、紅棗倒入燉盅內，加入泡香菇的水，再按個人需要加入適量的清水，配上適量蔥姜，我用的是隔水燉，按燉煮2h-2.5h。

5. 煮好前的40min，開蓋把竹筍、枸杞放進去，燉煮時間到了，加點鹽調味，一碗鮮甜的湯就完成了。

小貼士

1、水一開始一定放足，以免中途加水破壞味道。
2、材料還可以根據個人喜好適當加些其他的，比如眉豆、黃豆、紅棗、蟲草花。
3、我用的是隔水燉，下午就先讓它慢慢煮的，時間不用很精確，電飯煲、高壓鍋都行，你們就按照平時燉湯的方式來，我這裏只是給個材料的食譜而已。
4、竹筍後放是因爲這個比較容易熟，隔水燉和電飯煲都是可以中途開蓋的，高壓鍋不行，這個你們自行安排哈哈。