青椒雞胸肉絲炒木耳胡蘿蔔

用料  

青椒雞胸肉絲炒木耳胡蘿蔔的做法  

1. 洗，備，切
   胡蘿蔔配菜少許，不用切絲，爲了在鍋裏和青椒的熟度打配合，能同時熟～因爲青椒是厚的，所以可以切寬片

2. 青椒取籽洗淨，切寬絲
   曲子有個技巧。把青椒頭抓住往裏摁整個就可以拿出來了～平常無聊，看料理大師的細節操作也不白看～

3. 雞胸肉切片後切絲，後加入生抽，料酒醃製。兩三分鐘後加入地瓜粉。拌勻裹足地瓜粉。

4. 熱鍋冷油，鍋中入油少許，加鹽少許。下胡蘿蔔、西芹葉，木耳，青椒，雞胸肉絲。幾乎同時下～炒七八分入味，加少許料酒，炒，再加少許水，緊接着蓋上鍋蓋，蒸氣30秒。讓菜更入味。

5. 關火，即食。

小貼士

食材要新鮮，木耳提前一天泡發，因爲廈門最近暴熱，室溫偏高，所以放冰箱～