【懶人煮義】油煎餛飩（幾乎無油版）

作爲資深且固執的餛飩迷，我總執拗地覺得市面上的餛飩不如家裏包的好吃。這些偏見，最近一兩年略略有了鬆動，特別是吃到了“君東記”和“盒馬工坊”的大小餛飩以後。如這幾周在“早餐記”中的記錄，“盒馬工坊”的餛飩在早飯中出現的頻率頗高，幾乎是三天兩頭要吃的地步。既然如此，自然是要變變花樣吃餛飩了，於是，我歪打正着了這一款“幾乎無油版”的油煎餛飩——省去了下餛飩、沖洗、晾乾、幹煎的繁瑣，只要六分鐘，就得到了健康方便、脆底好味的懶人平替。

用料  

【懶人煮義】油煎餛飩（幾乎無油版）的做法  

1. 取不粘鍋一隻，直接放入餛飩。倒入幾滴油，我用的是“盒馬工坊”自帶的油包，標註是4克，但我每次只放1/3。

2. 開大火後，加入涼水，能覆蓋到餛飩1/2高度即可

3. 加上一個蓋子，調成中火燜煮6分鐘左右，如果蓋子不是透明的，5分鐘後要開始每隔半分鐘開蓋檢查一次水量

4. 到水將要燒乾之時，撒一把蔥花，繼續蓋上蓋子

5. 直到水分完全收幹、鍋子底部結出焦糖色掛壁
   

6. 用竹鏟從餛飩的底部輕輕鏟動，即可盛出享用