辣子雞（幾乎無油版）

適合想減肥又想吃香辣的人。肯定沒有油炸過的辣子雞好吃，但是也還不錯。

用料  

辣子雞（幾乎無油版）的做法  

1. 料酒5毫升 生抽5毫升 白胡椒粉一點點 倒一點點油（5毫升左右） 醃製一會。
   空氣炸15分鐘

2. 幹辣椒用水洗一下，瀝乾後剪成段（一定要洗，這樣用一點點油炒纔不會糊，先洗再剪，不然水會太多）。
   倒入10毫升左右的油，炒香乾辣椒、花椒粒、蒜,炒出香味。

3. 炒出香味後倒雞腿肉，翻炒一會。

4. 剩下的10毫升生抽，10毫升料酒，3克糖，混合差不多30毫升左右的水，攪勻倒入鍋中。

5. 燒開後小火蓋鍋蓋收汁。
   水燒乾後加適量雞精、白芝麻，起鍋。

小貼士

辣椒用水洗是少油不糊的關鍵。
加水收汁是少油的關鍵。