涼拌海帶絲丨健康·三餐

前些天分享的涼拌西紅柿、拍黃瓜和這個涼拌海帶絲，現在是交替當我每餐小配菜。

我小時候不愛吃海帶，不喜歡海帶那股味。
自打我媽用了這個做法後，涼拌海帶絲也成了最愛。
特別適合搭配肉菜，清爽解膩又開胃。

海帶不易入味，不入味和溫熱的海帶絲都不好吃。
這個菜特別適合拌一大盆冷藏儲存，隨吃就拿出來一點，配上點現擦的黃瓜絲、蒜泥。

鹽對人來說是最重要的物質之一，對減脂也很重要，營養的吸收離不開鹽的幫助，不是完全無鹽就能減脂。夏天出汗多，適合吃些這樣的鹹鮮小菜。

計量單位：標準烘焙量杯、量勺單位
1杯：240ml
1大勺：15ml
半大勺：7.5ml
1小勺：5ml
1/2小勺：2.5ml
1/4小勺：1.25ml
1/8小勺：約 0.6ml

用料  

涼拌海帶絲丨健康·三餐的做法  

1. 【泡海帶絲】
   □海帶絲要買圖中特別細的這種，不要用粗的。
   □用溫水把海帶絲泡20分鐘左右。

2. 【煮海帶絲】
   □水燒開後，放入海帶絲，煮5分鐘，嚐嚐煮軟了就可以了。
   
   □把熱水倒掉，用涼水衝兩遍海帶絲降溫。
   
   □瀝乾水，用廚房紙巾把海帶絲表面的水吸乾，然後把海帶絲放到大碗裏。

3. 【拌海帶絲】
   □把海帶絲和材料A中所有調料拌勻。這時稍微有些鹹沒關係，因爲後面還要放黃瓜。

4. 【冷藏海帶絲】
   □好吃的關鍵之一，這步很重要不要省略。
   把拌好的海帶絲放冰箱裏冷藏至少20分鐘入味。時間越久越好吃。

5. 【拌上配菜】
   □黃瓜擦細絲，粗絲不好吃。我用的圖中左邊的細絲刀片。
   
   □配黃瓜絲的時間上有兩個選擇。
   一是，吃之前再現擦黃瓜絲。這樣能吃出黃瓜的清香，口感硬脆。
   
   二是，提前把黃瓜絲和海帶拌好。這樣的話，時間久了後黃瓜就蔫了，雖沒了黃瓜的清香味，但醃透了調料味，更入味，口感由硬脆變成酥脆。

6. 【上桌】
   □好吃的關鍵之二。
   □一定要在臨吃之前，再拌蒜泥。（圖中是最好用的撮蒜泥工具）
   
   □最後嚐嚐味道，如果味道淡，就再加點鹽、醋、香油。（多加1小勺糖，適合喜歡甜口的人）
   
   □能吃辣的人，加一點剛炸的那種辣椒油才最香。
   □愛吃香菜的人，可以最後上桌前加一點香菜碎。

小貼士

1，粗海帶絲不容易入味，吃時咬着也費勁。

2，煮海帶易特別快的噗鍋，煮時要盯緊了，不要離開竈臺。等水開後，就轉中小火，水能保持微微小冒泡就行。

3，不要把溼淋淋的海帶就拌調料，那樣不好吃，

4，冷藏越久越好吃。剛煮好還溫熱的海帶絲不好吃，海帶味濃，味道溫吞吞的。冷藏後才變得爽口味香。

5，蒜泥要一定要爛到成泥、拉黏絲纔好吃。只是切蒜片、蒜粒，風味差着些。

6，如果犯懶，黃瓜可以直接用拍黃瓜的方法，拍碎後再切成大塊拌着吃。味道沒什麼差異，就是口感略差點，大塊的黃瓜和細絲的海帶吃在一起不那麼搭配。