肉沫豆角絲

餐桌上的主角大多是從小到大吃不厭的家常菜，像肉沫豆角絲，堪稱下飯神器。

用料  

肉沫豆角絲的做法  

1. 豆角洗淨，去筋、切絲。

2. 三七分肥瘦的肉剁成沫，蔥姜切碎，蒜切片。

3. 熱鍋涼油，油五成熱下肉沫，炒散。沿鍋邊淋一勺料酒去腥。加1勺豆瓣醬、2勺醬油，炒出醬香味。

4. 加蔥薑蒜，炒香。

5. 倒入豆角，大火翻炒一兩分鐘。

6. 加半碗水，加水能保持豆角青翠，中火繼續炒，炒至水收幹，豆角炒熟，加小半勺白糖，翻炒均勻出鍋。

7. 香氣四溢、營養又美味。

8. 豆角一定確保四季豆完全炒熟，吃了沒熟的豆角會引起中毒，如果中途水燒乾但豆角沒熟，可續水繼續炒。