蝦滑湯

用料  

蝦滑湯的做法  

1. 蝦洗淨，挑去蝦線，去頭、去殼。

2. 刀平放，把蝦肉壓成泥狀。

3. 加入1個雞蛋清（蛋黃一會用），加入胡椒粉、鹽、玉米澱粉、料酒，順着一個方向攪拌上勁。

4. 鍋中燒一點油爆香蔥花，加入熱水，加入蠔油，鹽。

5. 水開後，放入蝦肉（用圓勺舀一勺蝦泥）肉丸不用太大。

6. 煮幾分鐘，蝦丸變色、浮起就放入提前撕好的紫菜、蛋液，放香油。

7. 把湯放入碗中撒香菜就OK了。